No “Dia Nacional da Baiana do Acarajé” saudamos todas essas guerreiras que mantêm viva a história e a tradição desse patrimônio gastronômico brasileiro

O Dia Nacional da Baiana do Acarajé é uma celebração que homenageia as mulheres que exercem esta tradicional atividade culinária no Brasil. Reconhecido como patrimônio cultural imaterial em diversas cidades brasileiras, o trabalho das baianas do acarajé ganha destaque na Terra Mãe do Brasil, Porto Seguro.

Nesta encantadora cidade localizada no estado da Bahia, mais de 30 baianas dedicam-se diariamente à produção e venda dessa iguaria que encanta o paladar de moradores e turistas. Com seus tabuleiros coloridos e trajes típicos, elas se tornaram verdadeiras representantes da cultura gastronômica baiana.

A história das baianas do acarajé remonta aos tempos da colonização, quando as mulheres negras escravizadas eram responsáveis pela preparação dessa delícia. Com o passar dos anos, essa atividade ganhou força e relevância, tornando-se uma profissão respeitada e admirada por todos.

O extraordinário “kitut”, como é carinhosamente chamado o conjunto de habilidades e saberes envolvidos na produção do acarajé, passa de geração em geração. As baianas aprendem com suas mães e avós a arte de preparar a massa do acarajé, moldar as bolinhas perfeitas e fritá-las no azeite de dendê, sempre com muito amor e dedicação.

Além disso, o acarajé não seria completo sem os seus recheios tradicionais: vatapá, caruru, camarão seco, pimenta e salada vinagrete. A combinação desses ingredientes é capaz de despertar os sentidos e proporcionar uma experiência gastronômica inigualável.

Cada baiana traz consigo sua história e personalidade, e é através dessa atividade que conseguem sustentar suas famílias e manter viva a tradição cultural. Elas são mulheres batalhadoras, fortes e resilientes, que carregam consigo a história de um povo.

Por tudo isso, o Dia Nacional da Baiana do Acarajé é uma ocasião especial para valorizar e reconhecer a importância dessa profissão tão emblemática. É também uma oportunidade de apreciar e degustar essa saborosa iguaria que é símbolo da culinária baiana.

Porto Seguro se orgulha de ter mais de 30 baianas exercendo essa atividade, mantendo viva a tradição e encantando a todos com seu trabalho incrível. É uma verdadeira festa para os sentidos, onde a memória e a identidade cultural são preservadas e celebradas.

Assim, ao celebrarmos o Dia Nacional da Baiana do Acarajé, devemos lembrar da importância de valorizar essas mulheres guerreiras, que mantêm viva a história e a tradição desse patrimônio gastronômico brasileiro. É uma homenagem merecida a essas verdadeiras artistas culinárias, que enchem nossos corações e estômagos com suas deliciosas criações.

Nota: Instituída pela Lei nº 12.206, de 19 de janeiro de 2010, a data homenageia a importância histórica e cultural da figura da baiana do acarajé, nome dado às mulheres que se dedicam à produção e venda do acarajé, principalmente, mas também de outras comidas, como a cocada.

As baianas de acarajé são consideradas, desde 2004, Patrimônio da Humanidade pelo Instituto do Patrimônio e Artístico Nacional (IPHAN). Além deste título, em 2012, as baianas ainda foram reconhecidas como Patrimônio Imaterial da Bahia e Patrimônio Cultural de Salvador.